Annons

Annons

Jordgubbsmarängtårta

Frasiga lager av maräng smaksatt med mandel varvat med ljuvlig jordgubbsgrädde.


Marängtårta

Micael Bindefeld

 

Prova Micael Bindefelds midsommartårta! Du kommer garanterat inte att bli besviken.
”Varje midsommar gör jag min egen jordgubbsmarängtårta. Den är galet god och vill man kan den göras med hallon istället för jordgubbar.”
/Micael Bindefeld

Midsommarmaräng

8-10 pers

Annons

Maräng
200 g rostade hela mandlar
6 äggvitor
2 dl ljust muscovadosocker
2 dl strösocker
1 msk majsstärkelse
1 msk vinäger
Fyllning
1 kilo jordgubbar
3 msk florsocker
5 dl vispgrädde

Gilla Allers på Facebook

Dagen för festen:
1. Värm ugnen till 125°. Mixa mandeln hastigt och grovt i en matberedare. Ta bort hälften och mixa resten till små smulor. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner både muscovadosocker och strösocker lite i taget.
2. Tillsätt majsstärkelse och vinäger och vispa tills smeten har blivit blank och hård. Vänd snabbt ner den finmixade mandeln och det mesta av den grovhackade med en slickepott.
3. Lägg bakplåtspapper på två plåtar. Forma två cirklar, ca 20 cm i diameter, av marängsmeten – en på varje plåt. Strö på resten av de grovhackade mandlarna.
4. Grädda bottnarna mitt i ugnen i 75 minuter. Stäng av värmen och låt dem stå kvar minst en timme till, helst över natten, med stängd ugnslucka.

Före servering:
1. Dela upp jordgubbarna i en snyggare och en mindre snygg hög. Kör den mindre snygga i mixer och pressa genom en sil.
2. Blanda saften med 2 msk florsocker. Sikta ner resten av florsockret i grädden och vispa fluffigt. Blanda ner hälften av jordgubbssåsen i grädden lite slarvigt.
3. Bred hälften av jordgubbsgrädden på den ena marängen. Lägg på den andra marängen och toppa med resten av grädden. Halvera resten av jordgubbarna och lägg dem vackert över tårtan. Sikta över lite florsocker.
4. Dekorera eventuellt med färska blommor eller citronmeliss och servera tårtan direkt. Blir det jordgubbssås över kan du hälla upp i en kanna och servera sidan om.

Här hittar du recept på Micaels Bindefelds hemmagjorda ketchup

Micael Bindefelds egna recept från hans bok ”Min trädgård är en fest”
Foto: Ewa-Marie Rundquist
Förlag: Roos & Tegnér



Läs mer om:

Annons

Annons

Annons

 

 


Annons


Laddar...