Annons

Annons

Sparrissallad med pocherat ägg

Njut av en superfräsch, ljummen sallad med sparris och pocherat ägg i kombination med krispig rädisa. Färdig på ett kick!


sparrissallad

4–6 port 30 min

250 g sparris
12 små gula tomater
10 rädisor
1 msk rapsolja
½ msk vitvinsvinäger
2 msk pumpakärnor
salt och peppar
50 g pecorinoost

Pocherat ägg
4 ägg
1 msk ättiksprit, 12%
1 tsk salt

1. Koka upp vatten med, ättik-sprit och salt. Stäng av plattan precis när det börjar koka. Knäck ett ägg i en kopp och rör vattnet i kastrullen med en sked så att det börjar snurra som i en virvel. Häll sedan i ägget försiktigt och låt ligga ca 1 1/2 minut. Ta upp ägget försiktigt med en slev och lägg åt sidan. Gör likadant med resten av äggen.

2. Koka sparrisen snabbt i lättsaltat vatten, 2–3 minuter. Dela sedan på mitten eller i önskad storlek.

3. Dela tomaterna och rädisorna, blanda med den varma sparrisen. Tillsätt rapsolja, vinäger, pumpakärnor, salt och peppar.

4. Lägg upp salladen på ett fat, lägg sedan äggen ovanpå. Vid servering kan man öppna äggen så att gulan blandar sig med salladen. Garnera med hyvlad eller riven pecorino.

Av Sandra Palmqvist
Bild: Christina Uhlin


FÖLJ ALLERS PÅ FACEBOOK


Läs mer om:

Annons

Annons

Annons

Annons


Laddar nästa sida…