Annons

Annons

Sommarens godaste grillsåser

Tre enkla såser som passar perfekt till grillat! Rödvinssås med svamp, smakrik paprikasalsa och örtmajonnäs med saffran.


saser-och-marinad

Rödvinssås med svampnöt

Servera till grillat nötkött eller fläskkött. Fungerar även utmärkt till en fläskkotlett som du steker på spisen.

● 4 pers ● 30 min

2 msk smör till stekning
2 msk hackad lök
1 lagerblad
4 dl rött vin
3 dl kraftig kalvbuljong
1 tsk dijonsenap
1 msk tomatpuré
2 msk balsamvinäger
75 g shiitakesvamp
salt och peppar
ca 1 tsk majsstärkelse
1/2 dl vatten

1. Smält smöret i en kastrull och fräs löken lite lätt. Lägg i lagerbladet och häll på rödvin, buljong, senap, tomatpuré och balsamvinäger. Låt såsen koka ihop tills hälften återstår, ca 15 minuter.
2. Dela svampen i mindre bitar och fräs den lite lätt i en klick smör. Salta och peppra. Lägg svampen i såsen och låt koka i ca 10 minuter.
3. Red av såsen med majsstärkelse utrört i kallt vatten. Smaka av med salt och peppar.

Annons
Gilla Allers på Facebook

Örtmajonnäs med saffranfisknötfläsk

Perfekt till alla grillade kötträtter, men även till grillad fisk och grillade grönsaker.

● 4 pers ● 15 min

Rör ihop 2 äggulor med 2 tsk dijonsenap, 1 kuvert saffran, 0,5 g, och lite salt och peppar. Tillsätt 2 dl rapsolja droppvis under omrörning. Rör ner 1 tsk sambal oelek, ca 1/2 dl hackade färska örter (basilika, gräslök, timjan) och 1 tsk vitvinsvinäger. Smaka av.

Paprikasalsa

nöt

fläskfågel

En perfekt salsa till grillad fågel, fläskkött och entrecote.

● 4 pers ● 45 min

1 röd paprika
1 gul paprika
1 mogen mango
1 röd chilifrukt
1 schalottenlök
rivet skal av 1/2 citron
1 kruka färsk koriander
1/2 dl teriyakisås

1. Sätt ugnen på 225°.
2. Lägg paprikorna i en eldfast form och baka dem i ugnen tills skalen börjar bli svarta. Ta ut och låt vila i ca 15 minuter.
3. Skala och kärna ur mangon och skär den i tärningar. Skala, kärna ur och finhacka chilin. Skala och hacka löken.
4. Dra skalet av paprikorna. Dela och kärna ur. Skär paprikaköttet i mindre bitar och lägg i en bunke ihop med mango, chili, lök och citronskal. Grovhacka koriandern och tillsätt den ihop med teriyakisåsen. Blanda och servera.

Av Jan-Erik Hagbohm Bild: Ralph Månsson

Fler goda såser!

3 bästa såserna till grillat

Mangosalsa och het tomatsås 



Läs mer om:

Annons

Annons

Annons


Annons


Laddar...