Annons

Annons

Semlor – klassiskt recept

Hemgjorda semlor är garanterat godast! Vi börjar med att baka saftiga och fina vetebullar. Fyllningen är grymt god och består av egenhändigt hoprörd mandelmassa av florsocker, mandelmjöl och lite bittermandel – och en generös klick fluffig vispgrädde förstås!


semlor-klassiska

Semlor – klassiskt recept steg-för-steg

 Se fram emot att servera de godaste semlorna på fettisdagen!

Klassiska semlor

ca 35 st

150 g smör eller margarin
1 ½ dl vit sirap
5 dl mjölk
ca 14 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
50 g jäst för söta degar
1 ägg
1 tsk nystött
kardemumma
1/2 tsk salt

Pensling
1 ägg
1 msk vatten
1/2 krm salt

LÄS OCKSÅ: 5 anledningar att äta fler semlor

Fyllning till ca 10 semlor
100 g mandelmjöl, ca 2 dl
1 dl florsocker
1 bittermandel
1/2 dl mjölk
3 dl vispgrädde
Garnering
florsocker

Steg 1
Rör matfett och vit sirap vitt och poröst.

Steg 2
Värm mjölken fingervarm. Blanda mjölet med bakpulvret i en skål. Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt mjölken och rör tills jästen löst sig. Tillsätt ägg, kardemumma, salt och 10 dl av mjölblandningen. Klicka ner ett par matskedar av den porösa matfettsblandningen och rör snabbt samman till en slät men ganska lös deg. Täck bunken med en bakduk,  låt fördegen vila i ca 30 minuter. Tillsätt sedan den sparade matfettsblandningen och resten av mjölblandningen eller så mycket att degen blir smidig, blank och slät efter knådning.

Steg 3
Stjälp ut degen på mjölad arbetsbänk. Dela degen i längder, skär i jämnstora bullbitar.

Steg 4
Forma degbitarna med kupad hand till släta, runda bullar, lägg dem  på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa till knappt dubbel storlek, ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250°. Vispa samman ägg, vatten och salt och pensla de färdigjästa bullarna. Grädda i mitten av ugnen i ca 7 minuter.

Steg 5
Gör egen mandelmassa så här: Blanda mandelmjöl och florsocker till fyllningen. Riv ner bittermandeln och tillsätt mjölken. Rör till en slät massa.

Steg 6
Skär av ett lock på varje bulle. Bre ut den hemlagade mandelmassan på underdelarna. Vispa grädden, fyll den i en strut och spritsa ut på bullarna. Genom att använda olika tyllar kan du variera mönstret på grädden. Lägg på locken och sikta över florsocker.

Av Irene Ingelmark
Bild: Ralph Månsson 

TESTA OCKSÅ: Minisemlor med 3 olika fyllningar

Annons

FÖLJ ALLERS PÅ FACEBOOK


Läs mer om:

Annons

Annons

Annons

Annons


Laddar nästa sida… http://www.allers.se/page/1/