Annons

Annons

Plommonpajer med nötkrokant

Knaprig nötkrokant på en fruktig fyllning i goda små pajskal gjorda med kardemumma, kanel och mandel. Åh, så gott!


Annons

plommonpajer

Plommonmazarinpajer med nötkrokant

• ca 8

Mördeg

1 dl havregryn
125 g smör eller margarin
2 dl vetemjöl
3/4 dl rörsocker
1/2 tsk nystött kardemumma
1/2 tsk malen kanel
1/2 finriven bittermandel

Fyllning

125 g mandelmassa
50 g smör eller margarin
1 ägg
1 msk vetemjöl
6–8 plommon, 350 g
1/2 dl aprikosmarmelad utan fruktbitar

Nötkrokant

3/4 dl rörsocker
1 dl grovhackade hasselnötter

Servering

1 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
2 tsk florsocker

Dessutom behövs

8 portionsformar, ca 10 cm i diameter

1. Börja med att krossa havregrynen. Hacka därefter samman alla ingredienserna till en deg. Låt ligga kylskåpskallt i minst 30 minuter.
2. Medan degen vilar river du mandelmassan till fyllningen. Tillsätt matfettet och rör massan ljus och porös. Tillsätt ägg och vetemjöl och rör om varsamt till en slät smet. Sätt ugnen på 200°.
3. Ta fram den kalla degen och skär upp den i åtta jämnstora degbitar. Tryck ut dem jämnt i låga portionsformar. Bre ut mandelfyllningen i formarna.
4. Dela och kärna ur plommonen. Skär dem i klyftor och lägg i vackert mönster ovanpå mandelsmeten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.
5. Ge marmeladen ett snabbt uppkok och pensla den tunt över plommonklyftorna.
6. Smält sockret till nötkrokanten till svagt gyllenbrun färg i en stekpanna. Tillsätt de grovhackade nötkärnorna och rör om så att de blir jämnt karamelliserade. Strö därefter ut dem på ett lätt oljat smörpapper och sära dem åt. Låt kallna innan de bryts i mindre bitar.
7. Vispa grädde och crème fraiche och smaksätt med florsocker.
8. Servera pajerna med gräddkrämen och strö över nötkrokant.

Av Irene Ingelmark  Bild: Ralph Månsson

Fler goda recept med plommon!

Knäckig plommonpaj
Plommonpaj med knäckig topp

plommonbullar
Söta plommonbullar

plommonmarmelad
Gör egen plommonmarmelad

plommon-galetter
Plommongaletter med choklad


FÖLJ ALLERS PÅ FACEBOOK


Läs mer om:

Annons

Annons

Annons

Annons


Laddar nästa sida…