Annons

Annons

Oxfilé med lyxiga tillbehör

Satsa på oxfilé till nyår. Med läckra tillbehör som baconfrästa smålökar och panerad sparris blir middagen oförglömlig.


oxfile potatisgratang

Tournedos med potatisgratäng och baconfrästa smålökar

● 4 pers ● 1 tim 15 min

4 bitar tournedos av oxfilé à ca 125 g
olja/smör till stekning
2 msk torkad timjan

Potatisgratäng

400 g potatis
3–4 vitlöksklyftor
1–2 rödlökar
ca 4 dl vispgrädde
3 msk konc grönsaksfond
salt och peppar
1 dl smakrik riven ost

Lökfräs med bacon

250 g steklök
140 g tärnat bacon
1–2 äpplen

Panerad sparris

12 vita sparrisar
½ dl ströbröd
1 msk torkad dragon
1 ägg
1/2 dl vetemjöl

Annons

1. Tvätta och skiva potatisen. Riv vitlöken. Skär rödlöken i tunna klyftor. Lägg ner i en kastrull. Häll över grädden och fonden. Sjud utan lock under omrörning tills potatisen mjuknat, ca 20 minuter. Salta och peppra. Lägg över i en ugnsfast form. Hit kan du förbereda gratängen dagen innan. Täck och förvara i kyl. Obs! Gratängen bör inte gratineras kylskåpskall, värm den en stund i ugnen innan du strör på osten.
2. Skala smålökarna och stek dem mjuka med baconet i en panna. Klyfta och tillsätt äpplet.
3. Skala sparrisen. Skär av den träiga nedre biten. Blanda ströbröd med dragon. Panera sparrisen i mjöl, uppvispat ägg och sist i ströbrödet. Se till att de är väl täckta. Hit kan du förbereda upp till en timme innan.
4. Sätt ugnen på 125°. Torka av köttet och bryn dem i en panna med matfett. Krydda rejält med salt, peppar och timjan. Efterstek i ugnen till 58°(medium). Använd helst en stektermometer. Värm  lök- och baconfräset i ugnen samtidigt med köttet. Låt vila under aluminiumfolie medan resten av maten görs klar.
5. Värm vid behov gratängen lite i ugnen så att den är klar för gratinering. Sätt ugnen på grillvärme. Strö osten över och gratinera tills ytan fått fin färg,
6. Stek sparrisarna gyllenbruna i matfett, 4 minuter.
7. Lägg upp rätten med alla tillbehör.

Av Sandra Palmqvist och Maja Rehwin Bild: Christina Uhlin 


FÖLJ ALLERS PÅ FACEBOOK


Läs mer om:

Annons

Annons

Annons

Annons


Laddar... http://www.allers.se/page/1/