Annons

Annons

Rödbetsmousse med söt rödbeta

Spännande recept av Joel Lindqvist – känd från Dessertmästarna. Testa att göra en lent krämig mousse på rödbeta!


Annons

Mousse på rödbeta recept av Joel Lindqvist

Spännande recept av Dessertmästaren Joel Lindqvist! Gör mousse på rödbeta och toppa med kakaosmul och söta betor.

TESTA OCKSÅ: Lingonparfait med äppelkompott av Joel Lindqvist

Mousse på rödbeta – recept av Joel Lindqvist

Gör en lika fin dessert som i tv-programmet Dessertmästarna! Mousse på rödbeta med söta betor, picklade nyponrosor och kakaosmul. Här får du ett enkelt recept av Dessertmästaren 2015 – Joel Lindqvist.

• 8 pers • 1 tim + tid i kylen

RECEPT: Dessertmästaren Joel Lindqvist`s morotskaka med havtorn

Rödbetsmousse
2 gelatinblad
2 äggvitor
½ dl rörsocker
2 dl rödbetssaft
2 dl grädde

Söta betor
3 små rödbetor
2 dl rödbetssaft/-juice
2 msk mörkt muscovadosocker

Picklade nyponrosor
2 dl äppelcidervinäger
1 näve nyponrosor

Kakaosmulor
¾ dl socker
1 dl mandelmjöl
1 dl vetemjöl
½ dl kakao
1 nypa salt
3 msk smör

1. Rödbetsmousse: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
2. Vispa äggvitorna tillsammans med rårörsockret till en fast maräng.
3. Värm lite av rödbetssaften till ca 45°, tillsätt sedan gelatinet och rör tills det har smält. Blanda med resten av rödbetssaften och vänd ner det i marängen.
4. Vispa grädden och vänd ner den. Häll upp i 8 serveringsglas eller skålar, och låt stå i kylen ett par timmar så att moussen stelnar.
5. Söta betor: Skala rödbetorna och skiva dem tunt, gärna på en mandolin. Koka upp rödbetssaften och muscovadosockret och häll det över rödbetorna. Låt stå fram till servering, ungefär 1 timme.
6. Picklade nyponrosor: Häll vinägern över rosorna och låt stå över natten. Håller ca 1 vecka.
7. Kakaosmulor: Sätt ugnen på 160°. Blanda ihop de torra ingredienserna och hacka i smöret. Baka i ugnen i 20 minuter. Sänk sedan ugnstemperaturen till 140° och grädda i ytterligare 20 minuter. Ta ut och låt svalna.
8. När moussen stelnat, garnera med kakaosmulor, söta betor och picklade nyponrosor.

Tips!
Rödbetsjuice hittar du i välsorterade matbutiker eller i hälsokostaffärer.

Om du inte får tag i nyponrosor kan du ersätta dem med ätbara obesprutade rosenblad.

Av Sandra Palmqvist
Recept: Joel Lindqvist
Bild: Christina Uhlin


FÖLJ ALLERS PÅ FACEBOOK


Läs mer om:

Annons

Annons

Annons

Annons


Laddar nästa sida…