Annons

Annons

Fransk citronpaj

Denna klassiker med mördegsbotten och krämig citronfyllning slår det mesta i smakväg! Här får du receptet med beskrivning steg-för-steg.


Annons

citronpaj

Klassisk paj med citron

ca 8 pers

Mördeg

125 g smör eller margarin
2 msk florsocker
3 dl vetemjöl
1 äggula
1 msk kallt vatten

Fyllning

3 citroner, gärna ekologiska
3 ägg
1 ½ dl socker
1 dl vispgrädde

Garnering

2 citroner, gärna ekologiska
florsocker
citronmeliss

Servering

2 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker

Klassisk-citronpaj-5

Steg 1

Hacka snabbt samman alla ingredienserna till mördegen. Kavla ut degen till en rund platta, ca 26 cm i diameter. Lägg ner degplattan i en pajform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter, och tryck fast den mot kanten. Skär bort eventuell överflödig deg runt kanten. Ställ formen kylskåpskallt att vila i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°.

Fördelar med kavling
När du kavlar degen blir den jämntjock och mer jämnt gräddad. Givetvis kan degen även tummas ut i formen.

Klassisk-citronpaj

Steg 2

Tvätta citronerna till fyllningen väl. Finriv skalet på en av dem. Pressa saften ur alla tre.

Klassisk-citronpaj-6

Steg 3

Vispa samman ägg, socker och vispgrädde lätt i en bunke. Tillsätt därefter det finrivna citronskalet och -saften. Rör om.

Klassisk-citronpaj-7

Steg 4

Pricka bottnen med en gaffel och förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i ca 10 minuter, eller tills det fått svagt gyllenbrun färg. Häll fyllningen i skalet och ställ åter in pajen i nedre delen av ugnen. Grädda pajen i 20–25 minuter. Fyllningen får gärna vara lite gungig i mitten, den stelnar ytterligare något när den kallnat.

Klassisk-citronpaj-8

Steg 5

Tvätta citronerna till garneringen väl och skär dem i tunna skivor. Lägg ut dem jämnt över den kalla pajen. Sikta över lite florsocker och garnera eventuellt med några blad av citronmeliss. Servera pajen med lättvispad grädde som smaksatts med vaniljsocker, det blir en härlig smakbrytning till pajens fräscha syrlighet.

Av Irene Ingelmark
Bild: Ralph Månsson

 


FÖLJ ALLERS PÅ FACEBOOK


Läs mer om:

Annons

Annons

Annons

Annons


Laddar nästa sida…