Annons

Annons

Bruschetta med kantareller

Så enkelt och så gott! Små toasts med stekta kantareller och aubergine. Fint som en aptitretare eller på en buffé!


 

bruschetta-med-kantareller

● 4 pers ● ca 40 min

ca 8 skivor av en baguette
salt
1 längdskuren skiva aubergine, ca 7 mm tjock
olivolja
50 g kantareller
peppar
10 svarta urkärnade oliver
3 salladslökar
2 msk kapris

Annons

Dressing
1 äggula
1 liten vitlöksklyfta
1 tsk dijonsenap
½ dl olivolja
½ dl rapsolja
1 tsk vitvinsvinäger

1. Rosta brödskivorna lite lätt.
2. Strö lite salt över auberginen och låt stå och dra i ca 30 minuter. Torka av vattnet som bildas. Vänd aubergineskivan i olivolja och stek gyllenbrun på bägge sidor. Skär i mindre kuber.
3. Ansa kantarellerna och skär i mindre bitar. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek svampen mjuk. Krydda med salt och peppar.
4. Grovhacka oliverna och skär salladslöken tunt, lägg ner i en bunke. Tillsätt aubergine, kantareller och kapris. Blanda med varsam hand.
5. Dressing: Rör samman äggulan med pressad vitlök och senap. Tillsätt oljan droppvis under ständig omrörning. Smaka av med vitvinsvinäger, salt och peppar.
6. Fördela kantarellröran på brödskivorna. Ringla dressingen över precis före serveringen.

Gilla Allers på Facebook

Av Jan-Erik Hagbohm
Bild: Ralph Månsson



Läs mer om:

Annons

Annons

Annons


Annons


Laddar...