Annons

Annons

5 recept med äggulor

Har du äggulor som blivit över? Här får du 5 bra tips på hur du kan använda dem!


5-recept-med-aggulor1

Överblivna äggulor är perfekt när du gör en pasta carbonara!

Kalasgod carbonara

● 4 pers ● 25 min

400 g färsk tunn äggpasta
250 g tärnat magert bacon
4 äggulor
2 dl grädde
1 ½ dl–2 dl riven smakrik ost
½ tsk salt
1 msk nymalen svartpeppar

1. Stek bacontärningarna knapriga, låt rinna av.
2. Vispa ihop gulorna med grädden och rör ner osten, salt och peppar.
3. Koka pastan i rejält saltat vatten. Häll av vattnet, spola hastigt av den under kallt vatten och stjälp sedan upp i en stor skål. Häll över gräddblandningen, rör om. Strö över bacontärningarna och servera direkt!

Annons

TESTA OCKSÅ: Snabblagad pasta med squash och ädelost

5-recept-med-aggulor-7

Gör din egen bearnaisesås – enklare än vad du tror!

Bearnaisesås

● 4 pers ● 30 min

400 g smör
1 schalottenlök
stjälkarna av en kvist
persilja
2 kvistar färsk dragon
3 msk rödvinsvinäger
5 vitpepparkorn
1 dl vatten
4 äggulor
2 msk finhackad persilja
2 msk finhackad dragon
några droppar citronsaft
salt och malen vitpeppar

1. Smält smöret, på lägsta värmen på plattan, i en kastrull.
2. Finhacka löken eller skiva den tunt och lägg den sedan i en kastrull tillsammans med persiljestjälkar, dragonkvistar, rödvinsvinäger och vitpepparkorn. Häll på 1 dl vatten och låt koka tills hälften av vätskan kokat bort.
3. Sila ner vätskan i en annan kastrull. Tillsätt ägggulorna och vispa över varmt vattenbad tills blandningen tjocknar. När man har blivit varm i kläderna kan man vispa äggulorna på plattan på den svagaste värmen men passa noga så att det inte blir äggröra.
4. Ta smöret och äggblandningen från värmen och tillsätt smöret, lite i taget, under ständig omrörning. Smör- och äggblandningen ska gå ihop innan man tillsätter mer smör. Låt inte bottensatsen följa med.
5. Smaksätt såsen med persilja, dragon, några droppar citronsaft, salt och malen vitpeppar. Man kan förstärka dragonsmaken med lite torkad dragon och sedan låta såsen stå och dra i ca 15 minuter. Ställ inte tillbaka kastrullen på spisen utan låt den stå över ett vattenbad som håller ca 35° för att hålla den varm.

5-recepte-med-aggulor5

Läcker hollandaisesås går alltid hem!

Hollandaisesås

• 4 pers • 30 min

200 g smör
2 äggulor
1 msk vatten
salt och peppar
saften av 1 citron

1. Smält smör på lägsta effekt utan att röra i det.
2. Vispa på svag värme, i en annan rostfri kastrull, äggulor och vatten till hårt skum. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt smöret droppvis under ständig omrörning. Tillsätt inte bottensatsen. Smaksätt med salt, peppar och citronsaft.

TESTA OCKSÅ: 3 såser till lax

5-recept-med-aggulor2

Hemgjord glass med smak av blåbär eller choklad – mums!

Hemgjord glass med choklad- och blåbärssmak

● ca 3 dl glass

3 äggulor
2 ½ dl grädde
1 tsk vaniljsocker
4 msk florsocker
50 g finhackad mörk choklad
¾ dl blåbär

1. Vispa äggulor,  grädde, vaniljsocker och  florsocker. Dela upp smeten i två delar. Kör i glassmaskinen i ett par minuter.
2. Tillsätt sedan finhackad mörk choklad till den ena och blåbär till den andra. Om du inte har någon glassmaskin så frys in blandningen i burk med tättslutande lock. Rör om med jämna mellanrum medan den stelnar.

TESTA OCKSÅ: Grillad smulpaj med vit choklad och hallon

5-recept-med-aggulor3

Att göra aioli är inte svårt alls – här får den extra god smak av dill!

Dill-aioli

● 6 pers ● 20 min

2–3 vitlöksklyftor
2 äggulor
1 ½ tsk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
2 dl rapsolja
salt och vitpeppar
ca 2 msk hackad dill

1. Riv vitlöksklyftorna fint. Lägg äggulor, dijonsenap, vitvinsvinäger och vitlöken i en skål. Vispa upp lätt för hand med en ballongvisp.
2. Tillsätt rapsolja under vispning i en fin stråle tills aiolin får en tjock och fin konsistens. Smaka av med salt och vitpeppar och eventuellt mer vinäger om du vill ha mer syra. Vänd ner hackad dill.

Recept: Malin Carlsson, Sandra Palmqvist, Jan–Erik Hagbohm
Bild: Anette Nilsson, Christina Uhlin, Ralph Månsson


FÖLJ ALLERS PÅ FACEBOOK


Läs mer om:

Annons

Annons

Annons

Annons


Laddar... http://www.allers.se/page/1/